【失敗しないために必要な事】小さい飲食店を開業目指す前に準備するたった1つの事

お店の根幹！≪コンセプト≫これが最重要

こんにちは！脱サラ経営者KYOと言います。

『お店を出したい』『独立したい』『夫婦でカフェをやりたい』

今日は、上記のように決心した人たちへのメッセージです。

開業前、一番最初に悩まされるのが、【まずなにをすればいいの】問題です。
安心してください。90％以上の開業したオーナー達が一番最初に頭を抱えるポイントです。

ずばり、結論から言うと….

コンセプトです

【コンセプト】ってなに？

コンセプト（concept）とは

コンセプト、英語では「Concept」と表記します。
概念・発想・構想という意味です。

これを飲食店に落とし込む場合、どういう理解が必要なのか一言で表すと

「ブレる事のない一貫性のある考え」

上記リンクは大手飲食店のコンセプト例です。これも参考に自身の店舗のコンセプトを考えてみましょう。

作成に当たり、オススメするのがマインドマッピングです！

マインドマッピングを活用してみよう

まず、オススメのツールを紹介します

両方とも無料ダウンロードが可能です。
これはマインドマッピングを作成するツールです。

まずは思ったことを五月雨式に書いていってしまうのが一番早いです。
直感で感じて書いたことがあなたの本音です。
そこから見直し、手直しをいれてお店の具体的なコンセプトを固めていく方法が遠回りなようで近道です。

「ダウンロードとか面倒くさい」「パソコン詳しくない」
そういった人の為に、下記URLから簡易ですが書き込むだけのマッピング作成しました。
コピーして、ご活用ください。
※注意※
Googleのアカウントがダウンロードには必要です。
経営していく上で必ず必要になるので、まずはGoogleにアカウント登録も！

https://docs.google.com/document/d/1uITqihLykt72jXLCHuHefMTOxBfGFHf1nJZTZ138bS8/edit?usp=sharing

コンセプトを作るメリット

意思決定が早くなる

ブレない軸＝コンセプト
決め事の際の判断基準がしっかりしていることは大きい。
・メニューリニューアル
・価格決定
・新しい従業員採用
なにかを判断・決定する時に、コンセプトがあることによってそれに沿わないものはいらないという１つの判断基準ができる。

自店舗の強み＝差別化

コンセプトを持つことで、他店舗・競合店舗との差別化が容易にわかる。
同じような店舗があったとしても強いコンセプトを持っていると差が明確化する。
お客さんがお店選びの際に迷う時間も減らせることができる

～例～

まとめ

長期的な目線でお店を運営していく上でコンセプトが開店するお店の根幹になります。
ブレない軸を作っていく
これを考えていくとイメージしていたお店がより具体的に見えてきます
内装・外装などもスムーズに話が進められるようになります。

意外と無視して始めてしまう人も多いコンセプト
まずなにをすればいいかわからない人たち全員に伝えたいのはこのコンセプトをしっかり作ってみてください

揺るがない軸があると自分自身の考えもブレることはないです。
皆さんのスタートが気持ちよく切れることを願っています♪♪